調理師・調理員がきつい・つらいと感じた時

学校給食をしていた際は、とにかく朝が早く、食数も多かったため、体力がとても必要になる点がきつかったです。

また、給料が低く、土日休みな点はありがたかったものの、平日に有休を使うことができず、好きな時に休むことができないことも辛さの一因でした。

さらに、異物混入などに常に注意を払う必要があり、小さなミスが大きな事故につながる可能性があるため、緊張感を持って仕事に取り組まなければならず、そのぶん気疲れも多かったです。

調理師・調理員で楽しい・やりがいを感じた時

保育園給食をしていた際に、実際に自分たちが作った給食を子どもたちが美味しそうに食べている様子を見ると、とてもやりがいを感じることができました。

普段は野菜などの好き嫌いが多くてなかなか食べてくれない子どもも、給食の時間に見に行くと「この野菜、食べるから見てて！」と声をかけてくれて、実際に食べてくれる様子にとても嬉しい気持ちになりました。

また、行事食などで細かい作業をして可愛い給食に仕上げると、子どもたちが喜んでくれて、心がホッコリしました。

調理師・調理員がきつい・つらいと感じた時

朝の9時頃に御飯が炊き上がるようにするため、米への浸漬時間なども考慮し、深夜2時ごろから作業を開始していました。

炊飯作業後は炊飯機器などの洗浄作業があり、就業は午後1時ごろとなる長時間の肉体労働でした。

また、一度作業に入ると途中で休憩を取ることができず、常時40度を超える環境で、頭のてっぺんからつま先まで異物混入対策で肌が露出できない状態のため、熱中症との戦いの中での作業でした。

さらに、夏場になると外部から虫が水地場内に侵入してくるため、その対策にも頭を悩ませていました。

調理師・調理員で楽しい・やりがいを感じた時

たまに学校側から「最近御飯が美味しく炊けている」とお褒めの言葉をいただくことがあり、それが大きな励みになっていました。

また、辛い作業の中でも、給食を楽しみにしている小学生や中学生の顔を思い浮かべながら作業することで、やりがいを強く感じることができました。

月に数回、通常の白飯ではなく特殊な御飯の注文を受けることがあり、その際に水加減などを工夫して上手く炊き上げることができた時には、大きな達成感を得ることができました。

さらに、稀に米袋の中に混入している小石などの異物を除去できた際には、異物混入を未然に防ぐことができたことに喜びを感じました。

調理師・調理員がきつい・つらいと感じた時

とにかく朝早くから出勤しなくては行けないのでライフスタイルを仕事に合わせるのがキツかったです。

早朝5時には就業なので翌日が仕事だと友達付き合いとかほぼできません。また、土日の仕事も普通にある為、スケジュールを合わせるのが大変です。

パートさんが主体となっている現場が殆どなので人間関係も少しややこしく、パートさんと対立すると地獄です。そうでなくてもパートさん同士の対立を仲裁をする場面もあるので面倒です。

調理師・調理員で楽しい・やりがいを感じた時

現場での利益を上げると本部から褒められ、多少の恩赦がもらえたりもするのでやりがいがありました。

本社勤務を希望していたこともあり、どうやって利益を出すのか常に試行錯誤していました。

平均2年ほどで違う現場に移動になりますが、どの現場でも赤字になったことは無く、施設からのクレームもほぼ無かったのは自慢です。

調理の腕前に関してはさほど上達していませんが、野菜を切るスピードが日に日に早くなって来ると苦痛だった仕込み作業が楽しくなったりもします。

調理師・調理員がきつい・つらいと感じた時

新任の22歳女性調理師として学校給食の現場に立つ中で、まず感じたきつさは、時間に追われる作業と大量調理のプレッシャーです。

給食は決められた時間に間に合わせる必要があり、数百人分の調理を一度に行うため、スピードと効率が求められます。慣れるまでの間は、自分の動きが遅れることで周囲の負担になってしまうのではないかと不安でした。

また、重い鍋や食材を扱うことが多く、体力的にも想像以上に大変でした。さらに、自信が持てない時期もありました。

調理師・調理員で楽しい・やりがいを感じた時

学校給食ならではのやりがいも強く感じました。子どもたちが給食の時間を楽しみにしていると聞くと、自分の作った料理が学校生活の一部を支えていると実感できます。

給食委員会の子どもたちから「今日のカレー、美味しかった！」と言ってもらえたり、メニューにリクエストが寄せられたりすると、そういった直接的な反応が大きな励みになりました。

また、栄養バランスを考えた献立に基づいて調理することで、子どもたちの成長をサポートしているという使命感がモチベーションにつながりました。

自分の仕事が地域や未来の子どもたちに繋がっていると考えると、大きな誇りを感じました。