飲食店がきつい・つらいと感じた時

全くの未経験からのスタートだったため、包丁の扱いや料理の知識がなく、日々の業務に追いつくために自宅でも練習や勉強が必要でした。

お店の営業中に仕込み作業を行うスタイルだったため、オーダーをこなしながら仕込みも同時に進めなければならず、常に時間に追われる状態が続きました。

衛生面では保健所の立ち入り検査が定期的にあるため、アルコールでの拭き取りや掃除を怠ることはできず、常に清潔さを保つことに気を遣いました。

厨房では、どれだけ清掃しても害虫が発生してしまうことがあり、不快に感じる場面も多く、勤務時間も長いため肉体的にも精神的にも大変でした。

飲食店で楽しい・やりがいを感じた時

オープンキッチンであったため、お客さんの喜んでいる顔や反応を見ることができ、直接「美味しかったよ」と声をかけていただくこともありました。

やはり、喜んでいる姿や言葉をいただけると、忙しくて辛い時でもやりがいを感じます。

調理を重ねていくごとに料理の出来栄えが良くなったり、手際が良くなっていくことに楽しさを感じました。

上達したことで上司から褒められることもあり、知識や技術が向上したことで自宅での料理にも活かすことができ、彼女に喜ばれるのも嬉しいポイントでした。

飲食店がきつい・つらいと感じた時

居酒屋でアルコールを扱う仕事なので、お客様が酔っ払ってしまってその対応をしないといけない時などは話が通じない事が多いので辛いなと感じていました。

また、ゴールデンウィークや年末年始などの一定の休みが世間一般である時はお客様の来店もかなり増えてくるので料理のオーダーもかなり多くなる時間などがあり、仕事量的にはかなり多くハードになる時があるのでその時期がくるときついなと感じていました。

嘔吐物の処理なども基本的には社員が行う事になっていたのできつかったです。

飲食店で楽しい・やりがいを感じた時

社員とバイトの関係性があって、普段関わる事がないであろう年齢層のバイトの子達とたわいもない話をしたり時には将来の相談を受けたりして新鮮なコミュニケーションを取れるところはとても楽しい時間だったなと思います。

お客様が帰られる際も笑顔でとてもおいしかったなどとお褒めの言葉を直接もらえる時もあり、その様な時も頑張って仕事をして良かったなとやりがいを感じた時でした。

社員なども結構仲良かったので仕事中に話すのも楽しかったです。

飲食店がきつい・つらいと感じた時

飲食店であるため仕方がないことではあるが、モーニングやランチタイム、ディナータイムでのピーク時間における業務量の多さがきつい。クレームの対応による精神的苦痛。

基本的にその日の指定時間に帰れないため一日の業務時間が長くなること。また、別店舗への異動やヘルプも多く給料の発生しない通勤時間が多く発生するため損をした気分になること。

店舗ごとの従業員の性格によるが未だにパワハラなどが横行していること。店舗あたりでルールが少しずつ異なり使い分けるのが困難なこと。

飲食店で楽しい・やりがいを感じた時

お客様との会話。提供しているサービスにお客様から感謝されること。慣れていない従業員のサポートをすること。業務を教えている従業員が効率的に仕事を行えるようになること。自分自身の業務スピードが上がること。

異動やヘルプにより環境が変わることで新しい学びを得ること。また、その場にいる従業員との会話。地域によってお客様の傾向が異なり独自の販売戦略を立てていること。

極稀にある研修で同期と会えることや上司から指導をしていただけること。

飲食店がきつい・つらいと感じた時

上司（40代男性）の態度が冷たく、仕事はまた覚えろという昔気質なタイプで、教えてくれることが少なかった。

また、淡々とした口調だが何をしてほしいのかなどの指示が曖昧で分かりづらく、こちらが理解できないでいると不機嫌になり、「そうじゃない！」とキレてくる癖にどうしたら良いかを言ってくれないためとても困った。

さらに上の上司（部長）に相談するも、部長がいる時は大人しくなり比較的優しくしてくれることが多いので確信犯なんだなと思い退職した。

飲食店で楽しい・やりがいを感じた時

とにかく料理を作ることが楽しかった。ゴルフ場のレストランなので、その日の来客数なども事前にわかっており、次に何の注文が来るかなどを予想して、予想が的中することが楽しかった。

またロッテ系列のお店だったので、ロッテのお菓子などをたまに貰えた。比較的敷居の高いレストランということもあり、メニューも手が混んでいて色々なジャンルを学ぶことができ、とても勉強になった。

魚の捌き方など、自宅で1人でやるには難易度が高いことも料理長直々に教わることもあり良かった。

飲食店がきつい・つらいと感じた時

スタッフの数が十分に補充されていない地方の店舗に配属されたため、来る日も来る日も13時間程の長時間勤務と深夜勤務の連続で身体が疲弊し、非常に辛かった経験があります。

朝は9:00に出勤し、開店業務を行った後は昼のピークタイムの調理・接客を実施。15:00から18:00まで休憩を挟み、18:00から夜中の3:00まで勤務があるといったスケジュールでした。

そのせいで自律神経失調症になってしまったことと、通勤中に車の後部から追突され、事故に巻き込まれたことがきっかけとなり退職を決意。その後は深夜勤務の無い業種に転職しました。

飲食店で楽しい・やりがいを感じた時

お客様とコミュニケーションを取るのが好きなので、カウンターやレジで常連さんと他愛のない話をすることが激務の中での楽しみになっていました。

トラックの運転手の方や整備士の方など、身体が資本の業務に携わっている方が多かったので、よく「お互い頑張ろう」みたいな事を話しており、それがあったから4年間も激務を継続できたのだと思います。

私の勤務日に合わせてわざわざ来てくれる方も居て、とても嬉しく、やりがいを感じていました。